当前位置:主页 > 行业知识 >

周黑鸭版卤鸭翅

发布时间:19-09-28 阅读:684

1

人做过这道菜

收藏

Sherny小悦

从知乎上进修来的,初次做味道还算对照像,调味比例还需根据自己口味思量

用料

鸭翅

10只

干辣椒

5个掰开

花椒

五指抓一小撮

麻椒

花椒的一半

喷鼻叶

2片

白芷

3片

桂皮

指甲盖大年夜小

八角

2个

姜片

焯水3片+煮4片

冰糖

20克

料酒

焯水20g+煮20g

老抽

10克

生抽

30克

啤酒不加水

200克

啤酒换白酒+水

60克酒+140克水

周黑鸭版卤鸭翅的做法

凉水浸泡半小时,出血水洗干净,然后焯水,凉水入锅目的是去腥,加姜片和料酒,焯水10分钟,漂去杂质,然后关火捞出,着末关键一步,凉水多冲一下子,最好有冰水,关系到卤完皮Q弹,肉是否紧实~

调味料筹备好,白芷很紧张,辣椒撕开才能出辣味~麻椒放多了会苦~

所有调料液体总量覆盖所有材料一半阁下就可以(我有点加多水了)

等收汁就可以出锅啦,着末可以卤一些鸭脖鸭肠鸭胗鸭架,海带平菇藕片毛豆都是不错哒

小贴士

1、此配方不必要盐,假如你用了啤酒就不必要水 2、用电饭煲做不用担心跑水和糊掉落



上一篇:幻影红蓝CP+对抗波纹 华为平板M6高能版开箱视频
下一篇:微软下代Xbox2020年假期上市 性能是X1X的4倍